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烟熏炉主要组成部件及功能简介
  • 发布日期:2016-08-29      浏览次数:286
    • 烟熏炉由多个系统组成,具有热风(干燥)蒸煮、烟熏、排风,清洗等功能。
      以食品烟熏蒸煮炉为例,主要有主机(炉体)发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制、清洗等系统组成。
      (1)主机(炉体)
      烟熏炉食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行,其上部设有电动风机,电动机设有高速和低速旋转,使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环,控制炉内烟量和温度均匀,炉内设有温度传感器,用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏中心温度。
      (2)发烟装置:
      上部为锯末箱,由减速机带动搅拌机构,锯末周期地送入下部发烟炉盘的电加热器,由电控箱自动及手动控制,锯末受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
      (3)管路
      分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。:
      (4)高压蒸汽系统:
      蒸汽由炉体上方进入,由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热,提供压力0.4~0.6MPa的蒸汽,进行烘干工序.
      (5)低压蒸汽系统:
      通过烟熏炉电磁阀的开闭把0.05Mpa~0.1MPa的蒸汽送入炉内,用于蒸煮。(启动高压电磁阀,是蒸煮温度保持平衡)
      (6)气动系统:
      通过电磁先导阀把压缩空气经管道送入各蝶阀气缸,控制气缸的往复运动并控制蝶阀的开关。
      (7)清洗系统:
      把雾化的清洗剂送入炉内清洗内壁的油脂及污物,然后用水冲洗,使炉内壁保持清洁光亮。
       
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