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烟熏炉中烟熏箱有多少种熏烟方式
  • 发布日期:2020-01-14      浏览次数:156
    •    烟熏炉是各种香肠、熏鸡、腊肉、烤鸭等肉产品,烟熏豆腐干等不可缺少的设备之一,具有蒸、烟熏、烘烤、排风等功能。根据客户的反馈以及市场的需求,经过多年的摸索探索研制生产,加热升温装置有蒸汽加热或者电热管加热,同时集成了循环控制,发烟,烘烤干燥等系统,烟熏的过程缩短,提高生产效率;并能控制烟熏料的量,帮助生产企业有效控制了成本,对产品进行了性能高
        烟熏炉的烟熏箱上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的发烟开关按钮控制,锯沫受热发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
        1、我们可以按照烟雾的状态开区分,按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法,液薰法这种方法不需要发烟装置,直接将烟熏液注入其中。
        2、我们还可以按照温度来区分:冷、热、温三种熏烟方法。
        烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一,所利用的发烟材料就是日常的木料,木料在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生影响。
        3、按照发烟的方式我们可以分为:间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式,应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。
        2、烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低,会使肉品表面迅速形成一层“干膜”,这样不利于烟熏成分的渗透。
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