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豆干烟熏炉温度怎么设置成品颜色才更均匀?
  • 发布日期:2020-08-24      浏览次数:33
    •   熏制干豆腐有很高的要求,豆腐干品质的关键在于烟熏炉的选择,有专门的技术部门来进行干豆腐的研发,风扇增加,干燥速度增加。由于豆腐干的水分含量高,因此干燥后更容易吸烟,颜色才更均匀有效。
        根据豆腐干的水分含量,一次加热的处理时间有所不同,对于水分较少的豆腐干,其加工时间约为25-30分钟。干豆腐加水较多,加工时间约40-70分钟。每个炉子消耗的锯木约2-3公斤;功耗为8-20度。
       

      烟熏炉

        目前,人工成本高,烟熏炉设备只能由一个人操作,从而节省了人工和成本,干豆腐不需要翻面,也不会起泡。操作简单,只需要连接三相电源,即可通过控制面板上的按钮进行操作;自动排湿排烟按钮使用寿命长,清理烟油也非常方便。现在,用于盐腌食物的盐水注入机和滚揉机以及用于烹饪和烘烤熏制食品的烟熏设备熏制熏制食品加工企业必不可少的秘密武器。除吸烟功能外,还有许多功能模块,例如烹饪,烘烤,干燥和清洁。
        除烟熏食品外,烟熏炉还可用作蒸锅,以处理千叶豆腐,鱼豆腐,台湾红腊肠等熟食。专用于低温吸烟的低温熏蒸炉是指基于传统烟熏设备的冷烟模块,适用于需要低温烟熏技术的食品,例如培根,香肠,鲑鱼,海参等。在正常情况下,熏蒸炉温度较高,温度熏蒸,吸烟温度为78-80度。冷烟专用低温烟炉是指在零以上30-40度内的吸烟温度,通常,大约30度是常用的吸烟温度。
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