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蒸汽烟熏炉的这些使用技巧要不要学习?
  • 发布日期:2020-09-25      浏览次数:100
    •   任何设备在使用中都需要掌握一定的技能,蒸汽烟熏炉也是一样的。那么,使用它时我们应该掌握哪些技巧呢?我们这就为大家详细讲解。
        1.浸渍方法:
        浸渍方法的具体方法:首先,将定量烟熏味料与其他香料混合形成香料浸渍液,然后将加工后的肉,鱼,鸡,鸭,鹅等浸入。浸泡一定时间后,将熏蒸液制成成品,然后通过蒸汽烟熏炉制成成品。该方法主要适用于块状食品,如烟熏肉,烟熏鱼,烤鸡,烤鹅等。
        2.混合方法:
        混合方法的具体方法是:将定量的烟熏味料注入液体食品中,只需稍加搅拌即可烟熏,制备熏醋和陈年醋熏制酱油可避免4-5天的熏蒸技术。此方法适用于液体食品,例如醋,醋,酱油,调味品,饮料,汤等。
        3.调整方法:
        使用这种方法时,主要是用水稀释定量的烟熏味,然后将其倒入肉末中,然后搅拌均匀。适用于香肠,维纳香肠,法兰克福香肠,柳拉香肠,鱼香肠,红香肠普通香肠,压缩火腿,圆火腿,火腿午餐肉罐头,香肠罐头等碎食品品种。
        4.置入法:
        置入法的具体方法是:将定量的烟熏味材料注入罐头罐中,然后将其密封并消毒,烟味可以通过热灭菌均匀地分布。该方法适用于罐头食品的烟熏味,但应根据原始过程保证罐中固体的颜色和质地。熏蒸汽烟熏炉使用该方法主要适用于烟熏罐头食品品种,例如熏制秋刀鱼,熏制长鳍金枪鱼,鳕鱼浸油,章鱼浸油浸,沙丁鱼浸油浸,也可以与牡蛎浸油,浸油浸于烟熏中兔肉,油浸鸡肉,油浸鹌鹑等。
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