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蒸汽烟熏炉是怎么保证较高的出品率的?
  • 发布日期:2020-10-26      浏览次数:102
    •   蒸汽烟熏炉可以根据客户的产品技术选择烹饪,烘干和烟熏的过程。它可以存储99个进程,可以用蒸汽或电加热。采用内置烟箱,烟民蒸汽和电能大。加热同时使用,干燥效果好,炉内装有导管,可使空气流动更均匀,使烹饪更而且烟熏效果好它具有优良的烟气产生和循环系统,可以使炉内的烟气均匀分布,使肉制品色泽均匀,色泽美观,成品率高。因此,操作人员应注意以下几点:
       

      蒸汽烟熏炉

        1、在启动蒸汽烟熏炉之前,请检查烟熏者内部和烟熏者底部是否有杂物;
        2、检查后打开烟熏者的电源;
        3、单击“工艺选择”,根据烟熏要求和产品工艺流程调整并选择所需工艺;同时调节相应的温度和时间,一般来说,烟熏者的干燥温度设定在70度以内,并且烹饪温度不超过95摄氏度;设置好烟熏者后,单击“启用过程”,返回后,单击烟熏者上的“监视屏幕”,然后单击“开始”。烟熏者设备根据设置和激活的过程参数进行工作;
        4、烟熏者干燥所需的蒸汽压力不小于0.3mpa;烟熏者做饭所需的压力为低压,不超过0.15mpa为宜。如果烟熏者的压力过高,产品将迅速升温,这很可能会降低产品质量;烟熏者的蒸汽压力由烟熏者电磁阀前部的阀门控制。
        5、温度探针感测核心温度,通常将其插入产品中;圆头温度探针感测烟熏者体内的温度,可以将其放置在烟熏者体内自然垂下。
        6、紧急情况下,立即按烟熏者面板上的“紧急停止”开关,只有在排除故障后才能打开烟熏者;
        7、每天工作后,应清洁和烟熏。清洁烟熏者时,请关闭门并打开烟熏者清洁阀(您可以在“试运行功能”中同时按下“高压阀”和“风扇高速”,以提高烟熏者体内的温度增加烟熏者的清洁效果);烟熏者的内部可以用碱性溶剂清洁。
        8、完成所有工作后,再次检查蒸汽烟熏炉中是否有异物,以及烟熏者内部的烟熏者是否有明火。在完成所有检查并且没有问题之后,请在离开现场之前关闭烟熏者的电源,压缩气体,蒸汽和自来水。
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