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什么是鲜奶巴氏杀菌机的巴氏消毒法?
  • 发布日期:2021-03-03      浏览次数:38
    •   鲜奶巴氏杀菌机使用巴氏灭菌法的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括病原细菌)。巴氏灭菌法还用于对啤酒,白酒和其他物品进行灭菌。经过巴氏消毒的啤酒称为干啤酒;未经巴氏消毒只能冷冻并保持新鲜的啤酒是生啤酒。
        在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,复制速度越快。但是,如果温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌具有不同的生长温度和耐热和耐寒性。巴氏杀菌实际上是使用不太耐热的病原体,并在适当的温度和保持时间下杀死病原体。但是经过巴氏消毒后,仍然保留了无害的或有益的,耐热性更高的细菌或细菌孢子的一小部分。因此,巴氏消毒的牛奶应在约4°C的温度下存储,并且只能存储3-10天。
        当前,鲜奶巴氏杀菌机通常使用两种主要的巴氏灭菌方法:一种是将牛奶加热至62-65°C并保持30分钟。使用该方法,可以杀死牛奶中各种生长型致病菌,杀菌效率可达97.3%-99.9%。消毒后,仅残留一些嗜热细菌,耐热细菌和孢子。大多数细菌是乳酸菌,它们不仅对人体无害,而且对健康有益。第二种方法将牛奶加热到75-90°C,并保持15-16秒。杀菌时间短,工作效率高。但是灭菌的基本原理是,它可以杀死病原细菌。如果温度过高,则会损失更多的营养。
        鲜奶巴氏杀菌机巴氏杀菌的纯净新鲜牛奶更好地保留了牛奶的营养和天然风味,是所有牛奶品种中的好品种。实际上,只要将巴氏消毒的牛奶储存在大约4°C的温度下,细菌的繁殖就会非常缓慢,并且牛奶的营养和风味会在几天之内保持不变。巴氏杀菌的牛奶品种是完全脱脂,半脱脂或全脂的。在美国市场上,几乎所有巴氏杀菌牛奶实际上都是大包装的(1升,2升,1加仑),市民去超级市场一周可以买到足够的新鲜牛奶。
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