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什么样的自动腊肉烟熏炉都离不开这几个步骤
  • 发布日期:2021-03-24      浏览次数:62
    •   什么样的自动腊肉烟熏炉都离不开这几个步骤。
        1、蒸汽功能
        通过连接蒸汽发生器来实现。蒸汽发生器具有三种方法:电加热,燃气加热和燃气加热。产生的蒸汽通过管道进入炉体,实现产品的烹饪功能。蒸汽发生器可以选择电加热,天然气加热,燃气加热(蒸汽发生器)触电加热功率为18KW,建议选择其他两种加热方式)蒸是将蒸汽直接传递到吸烟者中,以达到蒸功能。
        2、干燥
        电加热和干燥:用电加热电加热管,以散发加热管中的热量。电动机带动轴流风扇吸回热量,然后热量被风扇排出,热量通过分流板(小板)或导流管(大)在整个炉内循环,以达到烘干。
       

      自动腊肉烟熏炉

        自动腊肉烟熏炉蒸汽加热和干燥:蒸汽加热铜线圈(没有蒸汽源,铜线圈没有任何意义),铜线圈散发热量,电动机驱动轴流风扇将热量吸回,然后轴流风扇将热量散发出去,热量在整个炉子中通过导流板(小)或导流板(大)循环,从而实现干燥(在蒸汽加热铜卷的过程中,蒸汽会凝结)水,冷凝水将通过排水阀排除在外)。
        3、烟熏
        (1)内置烟熏:按适当比例混合烟雾材料和糖,并将其添加到内置烟雾箱中,在控制面板上设置适当的烟熏时间和烟熏温度,烟熏的物质不能通过电加热完全燃烧。在风扇驱动的轴流电机的作用下,由于烟气不完全燃烧而产生的挥发性物质均匀地分散在炉内,对食物有害。
        (2)外部烟熏:烟熏过程与内置烟熏相似,不同之处在于,与内置烟熏相比,外部烟熏具有可自由控制烟雾的大小和浓度以及烟雾的优势。该效果进入烟道后,经过过滤效果,然后进入炉体内,因此烟气中3和4-苯基丙烷比率的含量大大降低。将三文鱼冷熏后,在压缩机的驱动下,炉内温度将达到0-30℃,烟熏室将正常吸烟。
        4、自动腊肉烟熏炉上色
        如果要将其熏成浅黄色,请使用木屑并加入白糖,然后烟熏与木屑和红糖一起变成棕色。颜色可以根据含糖量确定。
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